Pain aux graines de lin. Saveur de l'année 2017.
UTILISATIONS
:Baguettes.
MISE EN OEUVRE
:Dosage : 1000 g de Vitalis + environ 600 g d’eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : 60 - 90 min env.
Cuisson à 240 - 250 °C : environ 30 - 40 min selon le poids.
AVANTAGES
:Un pain nutrition-santé, agréable à consommer au quotidien.
Une mie bien alvéolée, croquante, aux notes de froment, rehaussée de la saveur délicate des graines de lin, justement dosées.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.