Tournesol 100% - 25kg

REF : 20161

Pain malté aux graines de tournesol.

UTILISATIONS : Boules. Bâtards. Baguettes.
MISE EN OEUVRE : Dosage : 1000 g de Tournesol + environ 550 - 600 g d'eau + environ 20 - 30 g de levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pointage : 30 -40 min. Apprêt : environ 40 - 45 min. Cuisson à 240 °C : environ 30 - 40 min selon le poids.
AVANTAGES : Saveur équilibrée entre la force du malt et la douceur des graines de tournesol. Une mie moelleuse, bien alvéolée, croquante. Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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