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St Alléry Brioche - 20x500g

REF : 30711
Mélange de matières grasses (75%) avec beurre pour brioches & garnitures.

St Alléry Brioche & Garniture, un produit unique, composé afin de répondre aux attentes des artisans pour toutes les utilisations en incorporation : 

Pour la réalisation des garnitures et foisonnement : des propriétés foisonnantes optimales pour une texture aérée, fondante, de bonne tenue, tout en restant légère et digeste : des garnitures foisonnées à froid (ganaches, crèmes mousseline… ) ; des garnitures cuites (crème pâtissières, crème citron, béchamel….).

Pour l’incorporation en pâtes : des pâtes onctueuses, savoureuses, légères. 

Souple sans être molle, cette matière grasse permet un travail facile pour un résultat qui ne graisse pas : brioches, cakes, biscuits, pâtes à tartes…

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