Utilisation pour boulangerie, pâtisserie, confiserie, traiteur.
Dosage : 0,3% - 5% sur farine
Energus 10 + - 10 kgs
Gélatine feuille porcine - 1 kg
Adjuvant de panification pour pain courant français (dosage 1%).
Monostearate émulsifiant