Pain aux fruits secs et exotiques.
UTILISATIONS
:Pains.
Brioches, chinois, croissants briochés, pains au lait, chaussons.
MISE EN OEUVRE
:Dosage pour le pain : 1000 g de Silhouet-Muesli + 500 g d’eau + 40 g de levure (30 g pour la pousse contrôlé).
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Pointage : 30 min.
Dosage pour la brioche : 1000 g de Silhouet-Muesli + 150 g de beurre + 70 g de sucre.
Pointage : 15 min.
Cuisson à 180 – 200°C : avec beaucoup de buée. Surveiller la couleur de la croûte.
AVANTAGES
:Idéal pour un petit déjeuner gourmand, le Silhouet-Muesli se déguste également en cas de petit creux.
Contient 25% de muesli : apporte des vitamines et des fibres, importantes à l‘équilibre alimentaire.
Un pain riche en variété de fruits secs et graines (tournesol, raisins secs, papaye, dés de poire, mangue, dés de pomme, cerneaux de noisettes rôtis).
Permet de réaliser à la fois des pains et des viennoiseries.
