9106

Seigle 50% - 10kg

REF : 15487
Pain au seigle.

UTILISATIONS
 :

Bâtards, boules, moules.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Seigle + 500 g de farine T55 + environ 650 g d’eau + 40 g environ de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 min.
Apprêt : environ 40 – 45 min.
Cuisson à 230 °C : environ 35 - 40 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Belle couleur foncée du produit grâce à sa haute teneur en farine de seigle.
Mie fine, souple et régulière.
Saveur légèrement acidulée, typique du pain de seigle.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Topping spécial Multicroc - 5kg

Topping spécial Multicroc - 5kg

Mélange de graines spécial Rex Multicroc.

Rex bucheron - 25kg

Rex bucheron - 25kg

Préparation élaborée pour pains spéciaux.

Rex à la farine complète - 25kg

Rex à la farine complète - 25kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux à la farine complète.

Rex Country - 15kg

Rex Country - 15kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux.