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Seigle 50% - 10kg

REF : 15487
Pain au seigle.

UTILISATIONS
 :

Bâtards, boules, moules.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Seigle + 500 g de farine T55 + environ 650 g d’eau + 40 g environ de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 min.
Apprêt : environ 40 – 45 min.
Cuisson à 230 °C : environ 35 - 40 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Belle couleur foncée du produit grâce à sa haute teneur en farine de seigle.
Mie fine, souple et régulière.
Saveur légèrement acidulée, typique du pain de seigle.

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