9106

Seigle 50% - 10kg

REF : 15487
Pain au seigle.

UTILISATIONS
 :

Bâtards, boules, moules.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Seigle + 500 g de farine T55 + environ 650 g d’eau + 40 g environ de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 min.
Apprêt : environ 40 – 45 min.
Cuisson à 230 °C : environ 35 - 40 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Belle couleur foncée du produit grâce à sa haute teneur en farine de seigle.
Mie fine, souple et régulière.
Saveur légèrement acidulée, typique du pain de seigle.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Artisette graines 100% - 10kg

Artisette graines 100% - 10kg

Pour baguettes biologiques aux froment et aux graines.

Painfort - 25kg

Painfort - 25kg

Mix polyvalent pour la réalisation de pain spéciaux

Gamip Drakkar 50% - 10kg

Gamip Drakkar 50% - 10kg

Préparation élaborée pour un pain à forte teneur en seigle.

Monvillage 100% - 25kg

Monvillage 100% - 25kg

Pain rustique à la saveur maltée.