8598

Miche de Bavière 50% - 25kg

REF : 13645
Pain malté aux graines de lin et de tournesol.

UTILISATIONS
 :

Pavés.
Bâtards, boules.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Miche de Bavière + 500 g de farine T55 + environ 600 g d’eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 40 min – Rabbatre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 -50 min.
Cuisson à 240 °C : environ 40 – 50 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Sa croûte épaisse protège longtemps la souplesse et la fraîcheur de la mie. 
 Saveur rustique relevée de notes légèrement torréfiées. 
Excellente conservation.
Facile à travailler et développe un excellent volume.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Vistaforme - 15kg

Vistaforme - 15kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux.

Mella pain d'épices - 10kg

Mella pain d'épices - 10kg

Préparation élaborée destinée à la réalisation de pain d'épices et de variantes.

Mix châtaigne - 10kg

Mix châtaigne - 10kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux à base de châtaigne.

Mexicain 100% - 25kg

Mexicain 100% - 25kg

Pain au maïs et aux graines de tournesol.