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Mexicain 100% - 25kg

REF : 27807
Pain au maïs et aux graines de tournesol.

  • UTILISATIONS : Batards.
  • MISE EN OEUVRE : Dosage : 1000 g de Mexicain + 500 g d'eau + 30 à 40 g de levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pointage : 20 min. Apprêt : 30 à 40 min. Cuisson à 200 - 210°C : 30 à 35 min selon le poids.
  • AVANTAGES : Une mie jaune couleur soleil, avec de fins marquants de maïs soufflés. Une mie moelleuse à la délicieuse saveur de maïs, légèrement épicée. Une note de noisette apportée par les graines de tournesol. Une croûte souple et croustillante grâce aux billes de maïs soufflées. Le mélange Mexicain permet de réaliser de nombreuses recettes salées comme sucrées. Présence de 28% de billes de maïs soufflés qui renforcent la couleur soleil sans dénaturer la consistance moelleuse de la mie. Pour personnaliser votre pain, rouler les pâtons dans le Décor Maïs.

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