24741

Mexicain 100% - 25kg

REF : 27807
Pain au maïs et aux graines de tournesol.

  • UTILISATIONS : Batards.
  • MISE EN OEUVRE : Dosage : 1000 g de Mexicain + 500 g d'eau + 30 à 40 g de levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pointage : 20 min. Apprêt : 30 à 40 min. Cuisson à 200 - 210°C : 30 à 35 min selon le poids.
  • AVANTAGES : Une mie jaune couleur soleil, avec de fins marquants de maïs soufflés. Une mie moelleuse à la délicieuse saveur de maïs, légèrement épicée. Une note de noisette apportée par les graines de tournesol. Une croûte souple et croustillante grâce aux billes de maïs soufflées. Le mélange Mexicain permet de réaliser de nombreuses recettes salées comme sucrées. Présence de 28% de billes de maïs soufflés qui renforcent la couleur soleil sans dénaturer la consistance moelleuse de la mie. Pour personnaliser votre pain, rouler les pâtons dans le Décor Maïs.

Produit indisponible

Nous avons également sélectionné pour vous...

Complet plus - 25kg

Complet plus - 25kg

Pain savoureux enrichi en germes de blé et aux graines de tournesol.

Rex Milano - 12,5kg

Rex Milano - 12,5kg

Farine élaborée pour la fabrication de pizza - sandwich - snack - pain bagnat,...

L'amourette à l'épeautre - 15kg

L'amourette à l'épeautre - 15kg

Farine élaborée pour la réalisation de baguettes spéciales à la farine d'épeautre.

Rex Country - 15kg

Rex Country - 15kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux.