24741

Mexicain 100% - 25kg

REF : 27807
Pain au maïs et aux graines de tournesol.

  • UTILISATIONS : Batards.
  • MISE EN OEUVRE : Dosage : 1000 g de Mexicain + 500 g d'eau + 30 à 40 g de levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pointage : 20 min. Apprêt : 30 à 40 min. Cuisson à 200 - 210°C : 30 à 35 min selon le poids.
  • AVANTAGES : Une mie jaune couleur soleil, avec de fins marquants de maïs soufflés. Une mie moelleuse à la délicieuse saveur de maïs, légèrement épicée. Une note de noisette apportée par les graines de tournesol. Une croûte souple et croustillante grâce aux billes de maïs soufflées. Le mélange Mexicain permet de réaliser de nombreuses recettes salées comme sucrées. Présence de 28% de billes de maïs soufflés qui renforcent la couleur soleil sans dénaturer la consistance moelleuse de la mie. Pour personnaliser votre pain, rouler les pâtons dans le Décor Maïs.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Moul-Bie Pizza - 10kg

Moul-Bie Pizza - 10kg

Mélange équilibré pour la fabrication de fonds de pizza.

Moul-bie Campagrain - 25kg

Moul-bie Campagrain - 25kg

Mélange équilibré pour la fabrication d'un pain aux céréales et graines.

Monvillage 100% - 25kg

Monvillage 100% - 25kg

Pain rustique à la saveur maltée.

Campagne 50% - 10kg

Campagne 50% - 10kg

Préparation élaborée pour pain de campagne (50%).