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Maïsano 50%

REF : 13646
Pain aux maïs et aux graines de tournesol. Saveur de l'année 2017.

UTILISATIONS
 :

Bâtards.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Maïsano + 500 g de farine T 55 + environ 500 g d’eau + environ 30 – 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 min.
Apprêt : environ 30 – 40 min.
Cuisson à 200 -210 °C : 30 – 35 min selon le poids.
Pour personnaliser vos réalisations, rouler les pâtons dans le Décor Maïs Agrano.

AVANTAGES
 :

Une croûte souple et croustillante apportée par les billes de maïs.
Une saveur incomparable liée à la teneur élevée en farine de maïs, rehaussée de notes épicées (curcuma,…)
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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