Levure La Parisienne

Cette levure est destinée à toutes les pâtes levées fabriquées en boulangerie artisanale.

La levure de panification La Parisienne est issue de la propagation d'une souche spécifique obtenue par sélection classique. Après déshydratation de la levure obtenue d'abord sous forme liquide, la pâte de levure qui en résulte subit un malaxage, une extrusion, une découpe en blocs de 500 g qui sont regroupés 5 x 5 et recouverts d'une cellophane transparente avant un transfert en caisses de 10 kg.