6114

Fleur de maïs

REF : 3705
Amidon de maïs permettant d’alléger les pâtes et faciliter leur levée et leur cuisson.

UTILISATIONS
 :

Génoises, biscuits, pains de Gênes.

MISE EN OEUVRE
 :

En pâtisserie, remplacer ¼ de la farine par la fleur de maïs.
A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.

AVANTAGES
 :

Texture des pâtes plus légère.
Cuisson facilitée.
Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu’avec l’amidon de pomme de terre.
Goût neutre dans les recettes.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Stabilisateur Quick 96 - 5kg

Stabilisateur Quick 96 - 5kg

Émulsifiant, stabilisateur pour Biscuit & Génoise.

Bicarbonate de soude

Bicarbonate de soude - 1 kg

Carbonate acide de sodium - 1kg

Pectine NH Spécial Nappage - 1kg

Pectine NH Spécial Nappage - 1kg

Gélifiant pour nappages et fourrages pâtissiers à base de fruits.

Gélatine de poisson - 1kg

Gélatine de poisson - 1kg

Gélatine de poisson 200°Bloom.