Amidon de maïs permettant d’alléger les pâtes et faciliter leur levée et leur cuisson.
UTILISATIONS
:Génoises, biscuits, pains de Gênes.
MISE EN OEUVRE
:En pâtisserie, remplacer ¼ de la farine par la fleur de maïs.
A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.
AVANTAGES
:Texture des pâtes plus légère.
Cuisson facilitée.
Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu’avec l’amidon de pomme de terre.
Goût neutre dans les recettes.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.