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Fleur de maïs

REF : 1966
Amidon de maïs permettant d’alléger les pâtes et faciliter leur levée et leur cuisson.

UTILISATIONS
 :

Génoises, biscuits, pains de Gênes.

MISE EN OEUVRE
 :

En pâtisserie, remplacer ¼ de la farine par la fleur de maïs.
A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.

AVANTAGES
 :

Texture des pâtes plus légère.
Cuisson facilitée.
Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu’avec l’amidon de pomme de terre.
Goût neutre dans les recettes.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.

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