Des notes intenses et corsées à dominante grillée, sans amertume.
Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.
UTILISATIONS
:Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées…
Bavaroises et mousses.
Ganaches, Macarons, Punchage…
MISE EN OEUVRE
:Dosage selon quantité souhaitée.
Agiter avant emploi.
AVANTAGES
:Des notes corsées de café torréfié, typiques de la variété Arabica, café très pur, avec beaucoup d’intensité et peu d’amertume.
Permet l’appellation « au Café Arabica » ou « 100% Pur Arabica ».
Offre une belle coloration aux réalisations.
Facile à incorporer.
Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.