Pour une signature aromatique affirmée café.
UTILISATIONS
:Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées…
Bavarois, mousses.
Ganaches, Macarons, Punchage…
MISE EN OEUVRE
:Dosage selon quantité souhaitée.
Agiter avant emploi.
AVANTAGES
:Des notes à dominante grillée, légèrement caramélisées.
Equilibre entre force et amertume.
Issu de grains de café Robusta.
Permet l’appellation « au Café ».
Offre une belle coloration aux réalisations.
Facile à incorporer.
Résiste à la cuisson et à la congélation.