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Bûcheron 50% - 10kg

REF : 730
Pain malté aux graines.

UTILISATIONS
 :

Pavés, boules, bâtards.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g de Bûcheron + 500 g de farine T 55 + environ 600 g d’eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 40 min. Rabattre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 – 50 min.
Cuisson à 240°C : environ 40 – 50 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Une croûte fine et craquante, 
Mie foncée avec des graines torréfiées et croûte rustique.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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