Bûcheron 50% - 10kg

REF : 730

Pain malté aux graines.

Pavés, boules, bâtards.

Dosage : 500 g de Bûcheron + 500 g de farine T 55 + environ 600 g d’eau + environ 40 g de levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Pointage : 40 min. Rabattre à mi-pointage.

Apprêt : environ 40 – 50 min.

Cuisson à 240°C : environ 40 – 50 min selon le poids.

Une croûte fine et craquante,

Mie foncée avec des graines torréfiées et croûte rustique.

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

Produit indisponible

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