Les beurres concentrés Fléchard sont fabriqués exclusivement à partir de partir de beurre ou de crème de premier choix. Ils sont obtenus grâce à un procédé physique de séparation au cours duquel l’eau et les matières sèches sont extraites. Du fait de sa concentration, ce produit conserve toute l’arôme du beurre et offre à son utilisateur de multiples avantages techniques lors de son utilisation : plasticité, souplesse, stabilité, facilité d’incorporation, conservation, etc…
APPLICATION
Tous types de feuilletages.
AVANTAGES
Très bonne plasticité au laminage
Bon développement à la cuisson
Parfaitement adapté à une utilisation en ambiance chaude