APPLICATION
Pâtes levées, brioches, 4/4, pâtes sablées, crème au beurre, etc…
AVANTAGES
Texture souple et lisse pour une incorporation facile dans les pâtes. Bonne tolérance à la fermentation.
Beurre sec de tourage pour croissant et feuilletage (84% de MG).
Beurre sec baratté en Normandie pour feuilletage et croissant (82% de MG).