24740

Artisette graines 100% - 10kg

REF : 27677
Pour baguettes biologiques aux froment et aux graines.

UTILISATIONS
 :

Baguettes.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 1000 g d’Artisette + environ 650 g d’eau + 30 à 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 à 30 min.
Apprêt : 60 à 90 min.
Cuisson de 240 à 250°C : environ 25 min selon le poids.

AVANTAGES
 :

Une croûte craquante, dorée, bien déchirée. 
Une saveur inégalable de froment, rehaussée de notes toastée de graines. 
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Maïsano 50%

Maïsano 50% - 10 kg

Pain aux maïs et aux graines de tournesol. Saveur de l'année 2017.

Topping spécial Multicroc - 5kg

Topping spécial Multicroc - 5kg

Mélange de graines spécial Rex Multicroc.

Vistaforme - 15kg

Vistaforme - 15kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains spéciaux.

Sans gluten Mix pain - 12,5kg

Sans gluten Mix pain - 12,5kg

Préparation élaborée pour la réalisation de pains sans gluten.