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Ardéchois 100% - 10kg

REF : 1792
Pain à la châtaigne et au miel.

UTILISATIONS
 :

Pavés.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 1000 g d’Ardéchois + environ 600 g d’eau + environ 25 g de levure. 
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 – 30 min.
Apprêt : environ 40 – 50 min.
Cuisson à 210 °C : 40 – 50 min environ selon le poids.

AVANTAGES
 :

Une croûte fine et craquante à la couleur châtaigne, 
Une belle mie bistre, bien alvéolée et moelleuse, 
Un goût doux de châtaigne rehaussée de notes miellées. 

ASTUCE : Pour une forme originale : saupoudrer de farine et reproduire la bogue épineuse de la châtaigne aux ciseaux.
Pour réaliser un pain de Noël : ajouter en fin de pétrissage des noisettes concassées et des cubes de figues séchées (5 à 8% du poids de la pâte).

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