Améliorant optima - 20 kg

Renforce la tolérance et la qualité des pâtes et permet de bloquer les pâtons en froid jusqu’à 72h sans cloques. Améliore la prise de force.

De 0.5 à 1.5% sur le poids de farine.

Direct : 0.3 à 0.5% sur le poids de farine

Pousse contrôlée : 24h: 0.5%/48h : 1%/72h :1,5% sur le poids de farine

Surgélation : 0,5 à 1.0% sur le poids de farine

Réglementation : Autorisé pour le pain courant français, à l’exclusion du pain de tradition française.