Agrakorn 50% - 10kg

REF : 106780

Pain malté aux graines de tournesol, lin et sésame.

Baguettes, boules, bâtards…

Dosage : 500 g Agrakorn + 500 g de farine T 55 + environ 580 g d’eau + environ 30 - 40 g de levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Pointage : 20 - 30 min.

Apprêt : 60 - 90 min environ.

Cuisson à 240 - 250 °C : 25 - 40 min environ selon le poids.

Une croûte rustique et craquante.

Une mie foncée, dense et souple.

Des saveurs intenses et maltées relevées des notes toastées des graines de tournesol, lin et sésame.

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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