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Agrakorn 50% - 10kg

REF : 106780
Pain malté aux graines de tournesol, lin et sésame.

UTILISATIONS
 :

Baguettes, boules, bâtards…

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g Agrakorn + 500 g de farine T 55 + environ 580 g d’eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : 60 - 90 min environ.
Cuisson à 240 - 250 °C : 25 - 40 min environ selon le poids.

AVANTAGES
 :

Une croûte rustique et craquante. 
Une mie foncée, dense et souple. 
Des saveurs intenses et maltées relevées des notes toastées des graines de tournesol, lin et sésame. 
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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