22576

Agrakorn 50% - 10kg

REF : 106780
Pain malté aux graines de tournesol, lin et sésame.

UTILISATIONS
 :

Baguettes, boules, bâtards…

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage : 500 g Agrakorn + 500 g de farine T 55 + environ 580 g d’eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : 60 - 90 min environ.
Cuisson à 240 - 250 °C : 25 - 40 min environ selon le poids.

AVANTAGES
 :

Une croûte rustique et craquante. 
Une mie foncée, dense et souple. 
Des saveurs intenses et maltées relevées des notes toastées des graines de tournesol, lin et sésame. 
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

Produit en stock

Nous avons également sélectionné pour vous...

Mexicain 100% - 25kg

Mexicain 100% - 25kg

Pain au maïs et aux graines de tournesol.

Bûcheronette Bio - 15kg

Bûcheronette Bio - 15kg

Préparation élaborée pour pains spéciaux biologiques.

Maïsano 50%

Maïsano 50% - 25 kg

Pain aux maïs et aux graines de tournesol. Saveur de l'année 2017.

Painfort - 25kg

Painfort - 25kg

Mix polyvalent pour la réalisation de pain spéciaux